بازار گوشت غافلگیر شد

افزایش قیمت گوشت در فروشگاه‌های زنجیره‌ای این روز‌ها کاملا به چشم می‌آید، به‌طوری‌که گوشت گوسفندی در فروشگاه‌های زنجیره‌ای یک میلیون ۷۰۰ هزار تا یک میلیون و ۹۰۰ هزار تومان عرضه می‌شوند.

این افزایش قیمت باعث شده، مشتریانی که برای خرید گوشت به این فروشگاه‌ها مراجعه می‌کنند، در بسیاری مواقع از خرید خود منصرف شوند.

اما این افزایش قیمت در فروشگاه‌های زنجیره‌ای در حالی است که ملکی، رییس انجمن گوشت گوسفندی به این نکته اشاره می‌کند که «افزایش قیمت نسبت به هفته گذشته چندان قابل توجه نبوده و شقه گوسفندی، تنها رشدی ۵۰ هزار تومانی داشته و کمبود گوشت قرمز در بازار وجود ندارد.» ادعایی که با افزایش قیمت‌های موجود در فروشگاه‌های زنجیره‌ای قابل مقایسه نیست.

منصور پوریان، رئیس شورای تامین دام کشور نیز می‌گوید: نه‌تنها در روز‌های اخیر افزایش قیمتی در بازار گوشت مشاهده نشده است، بلکه شاهد کاهش قیمت نیز بوده‌ایم.

پوریان، درباره مشاهده قیمت‌های یک میلیون و ۷۰۰ تا یک میلیون و ۹۰۰ هزار تومانی در برخی فروشگاه‌های زنجیره‌ای، با وجود اعلام قیمت یک میلیون و ۵۰۰ هزار تومانی در هفته گذشته، تصریح کرد: در هفته‌ای که گذشت، برخلاف تصور افزایش قیمت، بازار شاهد کاهش قیمت گوشت بود و این کاهش در بخش عمده‌فروشی کاملا مشهود و واقعی بوده است.

رئیس شورای تامین دام کشور درباره قیمت گوشت در فروشگاه‌های زنجیره‌ای گفت: تمرکز بر قیمت‌های یک فروشگاه خاص مانند شهروند که ممکن است بر اساس سیاست‌های خود تعیین کرده باشد نباید ملاک کل بازار قرار بگیرد.

پوریان در ادامه توضیحات خود افزود: هفته گذشته یکی از باثبات‌ترین هفته‌های بازار پس از اجرای طرح آزادسازی و حذف ارز ترجیحی در ابتدای زنجیره تولید بود.

به گفته پوریان، قیمت دام زنده در این مدت ثبات داشته و حتی با کاهش همراه بوده است و در حال حاضر، هر کیلوگرم دام زنده به صورت نقدی، بین ۴۷۰ تا ۵۰۰ هزار تومان معامله می‌شود.

وی همچنین افزود: در بخش لاشه و کالا‌های وارداتی منجمد، نیز شاهد روند کاهشی قیمت‌ها بوده‌ایم.

رئیس شورای تامین دام کشور در ادامه به این نکته اشاره کرد که «نباید قیمت‌های پراکنده در برخی نقاط را ملاک قرار داد، بلکه میانگین کشوری نشان‌دهنده ثبات و کاهش قیمت است و در حال حاضر، میانگین قیمت گوشت در کشور در بخش خرده‌فروشی، بین یک میلیون و ۱۱۵ هزار تا یک میلیون و ۲۰۰ هزار تومان است، هرچند ممکن در نقاطی محدود، قیمت‌ها بالاتر باشد».

اصناف معیار اصلی قیمت‌گذاری

پوریان در خصوص اینکه چرا در برخی فروشگاه ها، مردم با قیمت‌های یک میلیون ۷۰۰ هزار تا یک میلیون و ۹۰۰ هزار تومان مواجه می‌شوند، توضیح داد که «فروشگاه‌های زنجیره‌ای، تنها بخش کوچکی از عرضه گوشت را بر عهده دارند و ملاک اصلی بازار محسوب نمی‌شوند. بیشترین حجم گوشت توسط اصناف مختلف در مناطق مختلف شهر عرضه می‌شود».

رئیس شورای تامین دام کشور افزود: قیمت‌های بسیار بالا، تنها مربوط به برش‌های لوکس گوشت مانند فیله است که سهم بسیار ناچیزی (حدود ۵ درصد) در سبد خرید عموم مردم دارد. از سوی دیگر، تفاوت قیمت محسوسی میان واحد‌های صنفی قصابی و فروشگاه‌های زنجیره‌ای وجود دارد که باعث شده گوشت در واحد‌های صنفی با قیمت رقابتی‌تری عرضه شود.

او در نهایت تأکید می‌کند که ملاک اصلی قیمت اصناف هستند.

گوشت منجمد ارزان شد

پوریان در خصوص قیمت گوشت‌های منجمد و وارداتی نیز گفت: این بخش نیز ثبات و کاهش بسیار خوبی را تجربه کرده و قیمت گوشت منجمد به زیر ۹۰۰ هزار تومان رسیده است.

وی افزود: قیمت گوشت گوسفندی مغولی یخ‌زده که پیش از این تا یک میلیون تومان نیز رسیده بود، امروز در محدوده ۷۵۰ هزار تومان عرضه می‌شود و میانگین قیمت گوشت‌های هندی نیز در حدود ۷۳۰ هزار تومان است.

تغییر الگوی مصرف مردم از گوشت منجمد به گرم

پوریان در ادامه به این نکته اشاره کرد که طبق بررسی‌های انجام شده، پیش از حذف ارز ترجیحی ۲۸۵۰۰ تومانی، بیشترین میزان مصرف متعلق به گوشت‌های منجمد بوده و مصرف‌کنندگان به دلیل وضعیت قیمتی، بیشترین تقاضا را برای گوشت‌های منجمد که زیر ۹۰۰ هزار تومان داشتند، اما با حذف ارز ترجیحی، تقاضا برای گوشت گرم افزایش یافته است و به این طریق، شاهد تغییر گرایش مصرف‌کنندگان بوده‌ایم.